Ersatz für Natron

Saliamo Hirschhornsalz

Sie erhalten 50 Gramm Saliamo Hirschhornsalz zum Backen. Das Backtriebmittel besteht aus Ammoniumhydrogencarbonat E503ii, sowie dem Trennmittel Magnesiumcarbonat E504. Ursprünglich wurde Hirschhornsalz aus dem Horn und den Klauen von Tieren gewonnen, woher der Name stammt. Heute wird das Hirschhornsalz als Ersatz für Natron chemisch produziert. Um der Entstehung von ungesundem Acrylamid vorzubeugen, sollte der Ofen beim Backen nicht zu heiß sein (ca. 180 Grad Celsius). Dann ist der Ersatz für Natron durchaus zum Backen gut geeignet. Da das Hirschhornsalz im Gegensatz zu früher heute keine tierischen Stoffe mehr erhält, können auch Vegetarier und Veganer diesen Ersatz für Natron gut zum Backen verwenden. Gerade für das Backen von Lebkuchen, Honigkuchen, Spekulatius oder Springerle wird Hirschhornsalz sehr gerne verwendet. Dank des Hirschhornsalzes als Ersatz für Natron geht das Gebäck nicht so stark in die Höhe, sondern eher in die Breite. Halten Sie sich möglichst genau an die Mengenangaben im jeweiligen Rezept, da das Gebäck sonst schnell aus der Form gerät. Dieser Ersatz für Natron besitzt nämlich eine außergewöhnlich starke Triebkraft. Der Geschmack von Hirschhornsalz ist leicht nach Salmiak und der Geruch ist leicht stechend nach Ammoniak. Lagern Sie das Hirschhornsalz in einer gut verschließbaren Verpackung, da es stark feuchtigkeitsanziehende Eigenschaften besitzt. Seine größte Wirkung hat dieser Ersatz für Natron bei einer kühlen und trockenen Lagerung.

Pottasche zum Backen

Diese Pottasche zum Backen wird Ihnen in einer 50 Gramm – Verpackung geliefert. Die Marke Saliamo bietet Ihnen diesen Ersatz für Natron als Backtriebmittel für Lebkuchen. Sie können die Pottasche aber auch beispielsweise für die Herstellung von Seife nutzen. Die Pottasche besteht aus Kaliumcarbonat (E 501). Sie ist ein starkes Backtriebmittel, das dafür sorgt, besonders schwere Teige aufgehen zu lassen. Wenn in der Weihnachtsbäckerei viele Nüsse, Früchte und Honig vorhanden sind werden die Teige dank der Pottasche schön locker. Dieser Ersatz für Natron lässt den Teig etwas in die Breite gehen und locker werden. Pottasche ist ohne eine Höchstmengenbeschränkung zugelassen. Sie ist geschmacks- und geruchsneutral. Gerade in der Vorweihnachtszeit ist der Bedarf an Pottasche sehr hoch. Es ist eine Backzutat mit einer langen Tradition. Bereits seit Jahrhunderten wird Pottasche als Backtriebmittel und Auflockerungsmittel beispielsweise in Pfeffernüssen, Honigkuchen, Lebkuchen und verschiedenen Plätzchen-Sorten verwendet. Zum Backen sollten Sie die Pottasche in etwas Flüssigkeit (Milch, Wasser, Ei) auflösen, bevor sie zum Teig gegeben wird. So kann die Pottasche ihre Triebkraft optimal entfalten. Sie sollten diesen Ersatz für Natron trocken, kühl und vor allem auch getrennt von anderen Gewürzen lagern. Das Pulver nimmt nämlich leicht andere Gerüche und Aromen an. Selbst nach dem Öffnen der Verpackung können Sie die Pottasche noch lange verwenden, sie ist sehr haltbar. Im Gegensatz zu Backpulver verliert Pottasche nicht die Backtriebkraft, wenn sie der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt wird.

Kaliumkarbonat

Ihnen wird von der Marke Chemdiscount 1 Kilogramm Kaliumkarbonat in Lebensmittelqualität E 501 geboten. In einer praktischen Dose mit den Abmessungen von 18,8 x 9,91 x 9,65 Zentimeter ist die Pottasche gut verwahrt. Sie besitzt eine sehr lange Haltbarkeit und kann immer wenn Sie sie brauchen zum Herstellen von Backwaren verwendet werden. Verwenden Sie nur die angegebene Menge für die jeweilige Teigmischung. Bei Kontakt kann die Pottasche die Atemwege reizen, Hautreizungen verursachen und zu schweren Augen-Reizungen führen. Deshalb sollte die Pottasche vorsichtig und nur für die Backmischung verwendet werden. Das Backen von Lebkuchen, Honigkuchen, Plätzchen und Pfeffernüssen mithilfe von Pottasche hat eine Jahrhundertealte Tradition. Gerade für die schweren Teige mit viel Nüssen und Früchten ist dieses Backtriebmittel hervorragend geeignet. Zusammen mit Hirschhornsalz gibt Pottasche dem Weihnachtsgebäck den typischen, würzigen Geschmack. Möchten Sie für den Teig Hirschhornsalz und Pottasche verwenden, so lösen Sie beide Stoffe getrennt voneinander in Flüssigkeit auf. Danach werden sie nacheinander in den Teig eingearbeitet. Bei einem Teig mit Pottasche können Sie ihn bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Gerade bei schweren Teigen wie für Honigkuchen ist das Ruhen zu empfehlen. Im Gegensatz zu Backpulver verliert Pottasche nicht die Backtriebkraft, wenn sie der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt wird.

Zitronensäure Monohydrat

Die zu 100% reine Zitronensäure Monohydrat wird Ihnen in höchster Qualität vom Lanuco Store geboten. Das Pulver erhalten Sie in einer 25 Kilogramm – Abpackung. Die Zitronensäure E 330 eignet sich als Backtriebmittel, Antioxidationsmittel, Reiniger und Entkalker. Sie kann sehr vielseitig im Haushalt Verwendung finden. Selbst als Reiniger, Klarspüler, Waschmittel, Weichspüler oder Fleckenmittel kommt dieser Allrounder zum Einsatz. Dabei entwickelt die Zitronensäure eine enorme Kraft als Kalklöser. Da sie in Lebensmittelqualität geboten wird, kann sie hervorragend zum verfeinern und Säuern von Getränken und Speisen verwendet werden. Selbst für Marmeladen, Säfte usw. bringt sie eine frische saure Note in den Geschmack und trägt zur Haltbarkeit bei. Sie wird Ihnen in kristalliner Form geliefert und kann gut dosiert je nach Bedarf eingesetzt werden. Der praktische Standbodenbeutel lässt sich schnell und einfach öffnen und wieder verschließen. Verwenden Sie die reine Zitronensäure nicht nur für Lebensmittel, sondern auch als perfektes Reinigungsmittel. Sie dient allgemein als Allzweckreiniger im Haushalt.

Ersatz für Natron

Natron ist chemisch gesehen Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3). Als Ersatz für Natron können Sie auch Backpulver zum Backen verwenden. Außerdem eignen sich Hirschhornsalz und Pottasche gerade für die Weihnachtszeit hervorragend als Ersatz für Natron. Backpulver besteht etwa zur Hälfte aus Natron, wodurch Sie die doppelte Menge zum Backen gegenüber Natron benötigen. Pottasche ist Kaliumkarbonat und wird ebenfalls als Triebmittel verwendet. Auch Hirschhornsalz ist ein Ersatz für Natron. Allerding entsteht bei der Zersetzung von Hirschhornsalz (Ammoniumkarbonat) auch Ammoniak. Pottasche ist also etwas besser als Ersatz für Natron geeignet. Jedoch finden beide Mittel ihre Anwendung in der Backwarenindustrie.

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